Små grep - stor forskjell: Schmokk - fisk i ovnen på 20 minutter!

Visste du at 6 av 10 av oss er opptatt av å spise sunt? Og kanskje ønsker enda flere at de var det, men noen ganger trenger vi dette lille ekstra. Tipset, motivasjonen, rådet, gleden, fristelsen som gir lysten til å gjennomføre det.

Jeg er så heldig å få bidra i Helsedirektoratets nye kampanje "Små grep - stor forskjell" gjennom bloggen min. Så de neste ukene har jeg tenkt å friste deg litt ekstra med enkel, kjapp, sunn og deilig mat her inne.

Et av mine små grep i hverdagen er å lage alt i en form: Schmokk, rett i ovnen! En av de enkleste rettene, som faktisk kun tar 20 minutter, er denne bakte torsken med tomater.(Den gir meg i tillegg assosiasjoner til sommer og Middelhavet, og gjør det ikke mindre fristende!)
Server den med litt grov ris eller pasta til, eller kanskje bare med godt, grovt brød, eller en grønn salat med fetaost, tomat, løk og agurk, og du har alt du trenger til middag.

 

Oppskrift:
Torsk med tomat(og dufter fra Middelhavet!)
(4 personer)

4 torskefileter(du kan gjerne bruke lettsaltet torsk eller utvannet klippfisk også)
175 g steinfrie, sorte oliven
1 stor grovt hakket løk
1 hvitløksfedd, knust og hakket
1 ss god olivenolje til steking
2 bokser hakkede tomater
litt tørket provencekrydder, eller en blanding hakkede, friske urter, for eksempel oregano og rosmarin
salt og pepper
Eventuelt litt hakket, frisk persille og noen sitronbåter

Sett stekeovnen på 180 grader.
Surr løk og hvitløk i olivenolje på middels varme 1-2 minutter. Det skal kun bli blankt, ikke brunt.
Hell over tomater og urter, salte og pepre etter smak, kok opp og ta av platen.
Hell tomatblandingen i en ildfast form, og legg torskestykkene oppå.
Sett i ovnen uten lokk, og bak i cirka 15 minutter til fisken er ferdig(sjekk med en kniv)
Dryss på litt hakket, frisk persille, eller de andre friske urtene du har, og legg en sitronbåt ved siden av til å skvise over torsken.

Det er det jeg kaller et godt, fristende og sunt lite grep
Kos deg!
EB :)

En liten smak av Spania

Har du smakt spansk gazpacho, den rå, kalde suppa av tomater, paprika, agurk, hvitløk, løk, olje og eddik? Da må du prøve salmorejo også. Den lokale varianten fra Cordoba.


Jeg er i Spania og høster druer til neste års Alma de Almorqui, men før vi starter arbeidet til helgen måtte jeg innom Pere y Pepa. Et fantastisk sted å besøke for den som har lyst til å oppleve litt mer av det som rører seg bak kysten og opp i fjellene fra Alicante. Ekte spansk kjøkken med lokale og tradisjonelle råvarer, men med en liten tøtsj av gourmet, og ikke minst kreativitet.

I dag valgte jeg salmorejo som forrett. En variant av den spanske, kalde tomatsuppa gazpacho, men med røtter i Cordoba. Gazpacho har mange grønnsaksingredienser. I salmorejo har de "kokt" det ned til å kun bruke tomater, hvitløk, kokt egg, brød, olje og eddik. De dropper altså paprika, løk og agurk.
Resultatet er like friskt, og kanskje en anelse mildere for magen uten all den rå løken.

Pere  og Pepa serverer den med strimler av skinke, og biter av kokt egg og melon. Utrolig forfriskende. Før vi gikk stakk Pepa til meg oppskriften. Her skal du også få den:
1 kg solmodne tomater
300 g brødkrumme
2 hvitløksfedd
1 hardkokt egg
salt, pepper og eddik
250 g god olivenolje, extra jomfru
Kjør alt glatt i en blender/kjøkkenmaskin og server med melon, egg og skinke

Jeg må nesten fortelle deg om hovedretten også. En middelhavsfisk, Dorado(Forgylt) skåret rå i flortynne skiver, og lagt utover på tallerkenen. Deretter dekket med en fløtesaus spekket med hvitløk, og gratinert, slik at fisken såvidt er kokt. Servert med villris. Wow!

En bra start på høstferien. Deler flere opplevelser etterhvert, både kulinariske og fra drueplukkingen.
Smask,
EB :)

Ta en tomat - ta to!

Er det mulig, tenker jeg, å la det ha gått så lang tid siden sist jeg postet noe på Hannahs Hage? Det er visst det, og det er jo ikke så unaturlig heller, siden vinteren sitter som en stram, hvit klo over jorda ennå. Da går vi hageelskere i hi, mens det verker i fingrene.

Men nå kjenner jeg det, jeg kjenner det virkelig, at det kribler etter å begynne, og siden jeg ikke kan begynne ute, får jeg gjøre det inne. Og det er ikke så dumt, for det er tid for tomater. Deilige, saftige, sunne tomater!

Var på P2 i går og snakket om den, tomaten. Det ble faktisk et lite intervju til ettertanke, og fortanke for den saks skyld, for jeg fikk tenkt litt igjennom hvorfor jeg er så glad i det røde(og grønne, og rosa, sorte, gule, oransje og purpurfargede) bæret.

Den er ikke bare supersunn på grunn av den sterke antioksidanten, lykopen, kjent for sine kreftforebyggende egenskaper. Hva er kjølekapet uten ferske tomater, eller skapet uten tomater på boks?

- Mange mener de ikke smaker noe, sa damen på radio, og det er mange barn som ikke liker den.

- Men da får vi varme den opp, da, sa jeg. Ikke bare fordi den er kjempegod med løk, oregano, hvitløk og olivenolje, men varmer du den opp får antioksidantene også større effekt, så den blir enda sunnere! Så gjør det noe, da, da, at barn helst spiser tomatsaus, når du både kan bruke det til utrolig mye, og det gir ekstra helsegevinst?

- Hvordan kan vi dyrke den selv da, spurte radiodamen.

- Jo, nå skal du høre, sa jeg:

Start inne nå, og når planten din er 10 cm, planter du den ut i en potte på terrassen. Er det fare for nattefrost, tar du den inn om natten, og så setter du den ut igjen om morgenen. Og den trenger mye lys og varme, og ikke så mye regn, og så må du sørge for at den får jevnlig påfyll av mat i form av flytende næring, og også i den jorda du planter den i. Den må du også forberede skikkelig med gjødsel.

Og vil du at barna skal spise mer friske tomater også, så skal du ta dem med på å male på pottene først, og plante sine egne cherrytomater, som bare de får plukke fra. Det blir som en liten godtepose! Garantert suksess!

Kjenner du at du er utrolig klar, nå? Det gjør jeg også!

Vil du ha flere detaljer om hvordan du planter og dyrker tomater og andre grønnsaker inne nå, så kan du sjekke ut Hannahs Hage, du får kjøpt den her: http://www.gyldendal.no/Fakta-og-dokumentar/Hage/Hannahs-hage

En liten ting til, har du hørt om Miss Hot Tomato? Det er ingen ringere enn Tracy Griffith, søstera til Melanie(dama til Antonio), som har fått den tittelen. Av tomatkongen selv, Gary Ibsen. Sjekk ut http://www.tomatofest.com/, verdens beste tomatside!