Makroner med smak av lavendel og mandler

Siden det snart er helg må jeg bare dele denne oppskriften med inspirasjon fra min spanske hage med deg
 

 

I min spanske hage står det 70 mandeltrær, og langs stien bort til trærne har jeg plantet lavendel. Mandlene er høstet, lavendelen blomstrer snart av, høstferien er over, og da må man jo bare eksperimentere med makroner. Kanskje har du ogå lavendel i hagen, og kanskje har du tørket noen av blomstene? Da kan du bake disse deilige, og litt eksotiske makronene, lukke øynene og drømme om sol og varme, nyte den sprø overflaten og myke kjernen i små munnfuller, mens vaniljefyllet smelter på tunga(Hvis du bruker lavendel fra butikken må den være usprøytet. Har du hatt lavendel i hagen noen år, kan du bruke disse)

 

Oppskrift på lavendelmakroner med vaniljefyll:

Mandelmel:

130 g skåldede mandler

225 g melis

1-2 ss lavendelblomster, uten stilken

Mal til fint, fint mel i kjøkkenmaskin eller blender.

Sett til side mens du pisker sammen:

 

115 g eggehvite (3 eggehviter)

70 g sukker (dette skal du ha i litt etter litt når eggehvitene begynner å stivne)

 

Når dette er stivt og luftig, blander du inn mandelmelet i vendinger med en slikkepott til alt er jevnt og fint.

Sprøyt små klatter litt større enn en 20-kroner. La stå en halv tme for at overflaten skal stivne litt.

Stek i ovnen på 150 grader i 14 minutter. Avkjøl på rist.

 

Krem:

200 g kremost naturell

200 g usalta smør

150 g melis

2 ts ekte vaniljesukker

(Evt en spiseskje kakao om du vil ha sjokoladekrem i)

Fordel kremen på ene makronen, og legg den sammen med en annen.

 

Er det en "juicy" helgedessert, eller?

Bare gled deg, og husk å stopp i tide ;)

EB

 

 

 

 

 

 

 





Bær begjær!

Akkurat nå saftes og syltes, spises, nytes og eksperimenteres det på mitt kjøkken, og jeg vet nesten ikke hvordan jeg skal få unna alt før bærsesongen er over.


Det enkle er ofte det beste. Bringebær med melis på, for eksempel.

Når jeg ikke har skrevet noe her på en stund, så er det rett og slett fordi jeg hart vært opptatt med å plukke og sanke, og eksperimentere med lekre oppskrifter du kan nyte - for eksempel på en søndag.

I år har det vært ekstra mye kos med bringebær. Både ville og kjøpte. De vi kjøper kommer fra den fantastiske bærbygda Valldal, hvor både bringebær og jordbær får ekstra lang tid på seg til å vokse og modne og utvikle deilige, intense smaker. Ingenting er som bær fra Valldalen! De kommer sent, men veldig godt! Ville bringebær er også en glemt skatt. Jeg behøver bare gå bortover veien, og rett inn i skogen, så står det smekkfulle busker ingen plukker fra. Men det gjør jeg.

Ville bringebær har en mye søtere og mer intens smak enn dyrkede bær.


De aller fleste bærene, vel, de som ikke spises med en gang da, havner rett i fryseren. Da kan jeg ta dem opp etter behov. Sylte, safte eller bruke dem i desserter, til frokostblandingen eller deilige bærsmoothies. Frosne bær holder på alle de fantastiske helseegenskapene. Bringebær er ikke bare deilige på smak, de er også stappfulle av gode næringsstoffer. De er rett og slett små antioksidantbomber! Nytelse OG nytte på en gang! Kan vi be om noe mer? Siden det er søndag, skal du få et par oppskrifter på to utrolig deilige bringebærdesserter av meg. La oss kalle dem bringebærbegjær!

Bærkræsj

1 kurv bringebær

eventuelt et par never jordbær og blåbær også

2 dl hakkede pistasjnøtter

1 liter god vaniljeis

marengs. Enten lager du selv, eller så kan du bruke pikekyss, ti til femten stykker

2 dl pisket krem

Ta ut isen fra fryseren slik at den blir myk. Grovknus pikekyssene.

Bland iskrem, pikekyss, krem og bær, og dryss pistasjnøtter over.


Bærkræsj, eller kanskje kræsja pavlova?

 

Bringebær med sabayonne

Bringebær med sabayonne
1 kurv bringebær
Halvparten av bærene kjører du med en stavmikser til en saus

Sabayonne:

6 eggeplommer

50 g sukker

2 dl halvtørr hvitvin

Pisk egg og sukker til en tykk eggedosis. Pisk mens du sakte heller i vinen. Sett kremen over vannbad og fortsett å piske med en elektrisk håndvisp til kremen tykner. Den trenger 6-7 minutter. Den skal bli kremete og luftig.

Vend forsiktig bærsausen i kremen, slik at det blir "marmorert", vend inn noen bær også. Legg i porsjonsglass og pynt med rikelig med friske bær.

God søndag!

EB :)

Back to the roots

My friend Santi has the most beautiful organic vegetables, and every Thursday I pick up my box of a variety of what is in season in his kitchengarden. And if I had not known that it is all organic, I would have easily thought it was genetically manipulated. His veggies are just so amazing!
One of his veggies in season right now, are beetroots. Juicy, dark purple, fresh beetroots. I use them in soups, raw in salads, in veggie curries. And I use them in this moist, dense and rich chocolatecake. In a cake the beetroots add sweetness, as well as moisture. And what I love most about this cake, is that you can just mix it all together. No fuss! Try it one of these lovely days in May.

I simply love when this....

 

Chocolate beetrootcake

1 large raw, peeled and finely grated beetroot

200 g plain flour

100 g cocoa powder
1 tbsp baking powder
250 g golden caster sugar
3 eggs, preferably organic
2 tsp vanilla sugar/extract
2 dl sunflower oil
100 g dark(75%) chocolate
in small pieces

Mix all the ingredients apart from the chocolate and oil.

When mixed, pourt the oil slowly in a stream into the batter. Add the chocolate and stir.

Pour the batter into a 22cm cake tin or a loaf tin.
Bake on 190 degrees for 40-45 minutes. Check with a wooden skewer if the cake is ready(no batter left on the scewer when you insert it into the middle of the cake).
Enjoy!


...becomes this!